生産プロセス
soybeanオイルスキン：生産プロセスは比較的複雑で、豆の選択、剥離、浸漬、粉砕、揺れ、沸騰、フィルタリング、最終的に乾燥とパッケージなどの複数のプロセスが必要です。生産プロセス中に、豆乳が沸騰した後、表面の薄い膜が薄いロープまたは竹の棒で削り取り、乾燥して大豆の油の皮を形成します。
Yuba：生産は比較的簡単です。豆乳が沸騰して暖かく保たれた後、薄い膜が表面に形成されます。選ばれた後、枝に垂れ下がってから乾燥させます。 Yubaの生産は、自然の形成プロセスにより多くの注意を払っています。
外観と形態水和油の皮：通常、薄いシート、硬質テクスチャー、滑らかな表面、黄色がかった白色。 Yuba：枝型、竹の枝に似た枝、濃い色、柔らかいテクスチャー、壊れた後の中空。 3。味と用途
大豆の油の皮：しっかりした質感と強い噛みしめがあります。コールドサラダ、炒め物、またはスープに適しており、鍋でよく使用されます。
Yuba：柔らかく滑らかなテクスチャーがあり、噛むのが簡単です。コールドサラダ、シチュー、または炒め物に適しています。それはそのユニークな味のために広く愛されています。
栄養価
大豆油の皮膚とYubaはどちらもタンパク質、脂肪、複数のビタミンが豊富で、栄養価が高いです。 Yubaは、生産プロセス中により多くの脂肪成分を保持するため、大豆油の皮膚よりもわずかに高いタンパク質含有量を持っています。
歴史と文化
大豆油の皮：明王朝から生まれ、600年以上の歴史があります。これは、江西省のナンフェン郡の伝統的な専門です。
Yuba：それは唐王朝に由来し、1年以上の000年の歴史があります。伝統的な中国の大豆製品の中で高級料理です。
概要：大豆の油の皮膚とYubaはどちらも大豆製品ですが、生産プロセス、外観、味、使用に明らかな違いがあります。豆腐の皮は、素晴らしい職人技にもっと注意を払っていますが、ユバはそのユニークな自然に形成された形状と味で有名です。
